011 小氣老爸的DIY露營裝備 ( 桶子雞爐 )
幾次露營下來, 看著學弟會利用焚火台, 弄出荷蘭鍋烤雞, 增加露營氣氛, 好生羨慕, 我也想學學看
盤點自身條件……..
焚火台…….沒有( 一個好貴ㄡ! 高架炭火台是後來才做出來的, 但還是不方便烤雞 )
荷蘭鍋…….沒有( 很方便的鑄鐵鍋, 但廚藝火侯還不夠格使用 )
全雞……….阿就沒有上面的咚咚( 爐具鍋具 ), 哪有資格談到食材?!
難道烤雞一定需要焚火台與荷蘭鍋嗎????
答案是………….不一定
因為還有桶子雞, 叫化子雞, 鋼管雞…..等多種料理可學習參考
研究了市售桶子雞爐的原理結構, 感覺好像是內外鍋的悶雞料理, 外鍋放置炭火熱源, 內鍋放置食材被加熱料理, 食材在密閉容器內悶熱煮熟, 原理結構了解後, 接下來是替代品的尋找….
外鍋………… 工廠有許多25kg的廢棄油漆桶可利用
內鍋………… 因為要放食材, 所以得買新品, 外鍋油漆桶直徑約30cm與40cm高, 所以買了26cm*26cmH的不繡鋼深鍋來替代, 如此深鍋崁入油漆桶時, 剛好還有約14cm的炭火層空間可用
烤雞架……… 同上要接觸食材, 所以用購買新品, 尋找適當尺寸的鐵盤, 蒸網, 不繡鋼螺桿及五金件來加工訂製
炭火熱源…… 聽從學弟介紹使用炭精, 它屬於木炭與原子炭的中間產物, 燃點高不易起火, 但熱源穩定, 無煙耐燒
各部件都有替代品可用, 那當然就開始給它做出來吧!
這DIY紀錄是後補的, 所以沒有施作中的照片紀錄, 只能拆解全部結構與大家解說分享
這是DIY桶子雞爐的全貌外觀, 看起來就是一個油漆桶, 下面孔內的塑膠袋為攜帶的炭精存放空間
( 要帶去露營使用, 所以體積也不能太大, 太佔用車內空間 )
右邊是油漆桶( 外鍋 ), 左邊是抽取出的不繡鋼深鍋( 內鍋 )
油漆桶的桶蓋加工, 挖出約直徑26cm的孔洞, 可以讓不繡鋼深鍋崁入的尺寸, 深鍋崁入後, 深鍋口剛好被油漆桶蓋架住而懸空固定, 如此才能在油漆桶底留有約14cm高度的炭火區, 而內外鍋之間也保留約2cm整圈的加熱空間, 炭火除直接鍋底加熱外, 熱能上飄在鍋邊間接加熱, 油漆桶上緣的整排孔洞為透氣孔散熱
從油漆桶內再取出另一個炭火盤與架高圈放在右側
利用另外一個油漆桶, 將底部留約3cm高度切下備用( 炭火盤 ), 然後在量取約20cm高度切下, 將其20cm鐵圈切開重新捲成圓錐體再固定, 圓錐頂可以拖住油漆桶的尺寸即可( 架高圈 ), 其中開的大孔危通風孔, 預期防止油漆桶炭火熱能下傳, 造成架高圈內熱能悶存, 危害草地
稍微高角度看配件
塑膠袋內為炭精, 炭火盤與架高圈分離的樣貌
這是不繡鋼深鍋內所放置的烤雞架, 鐵盤( 承接雞油用 )
所有配件大合照
烤雞架的近拍, 使用一般蒸網與不繡鋼螺桿五金件加工而成, 我有多做一層蒸網, 想法是可以放置兩層的烤地瓜或食材……哈!
這是操作使用的結合情況
不繡鋼深鍋崁入油漆桶內, 油漆桶內放在架高圈上架高, 炭精在外準備點燃燒紅後放入油漆桶的炭火層孔內
附加功能 1 :
想法上, 若桶子雞完成後, 可利用剩餘炭火放入炭火盤內, 轉變成高架炭火台, 繼續烤肉使用 ( 此為後來高架炭火台的前身構想 )
將預留的螺絲螺帽鎖在油漆桶上緣排氣孔上, 炭火盤鎖好中柱螺桿
有了螺絲螺帽的阻擋, 炭火盤就被架高
此時在捅口放置烤肉網, 就是衍生功能的高架炭火台
後來的高架炭火台就是省略桶子雞爐的部份, 功能獨立出來的產品, 但是使用同樣的構想製作
附加功能 2 :
桶子雞沒使用時, 不繡鋼深鍋可以獨立煮湯煮大鍋麵共食使用 ( 它本來就是大鍋子 )
這是首次使用, 正在燒紅炭精的情形 ( 下列幾張都是於尖石金鶯露營區 )
正在加熱烘烤的情形
第一次出爐的成品 ( 怕全雞不熟+會吃不完, 所以只烤雞腿雞翅試驗 )
首次烤雞腿雞翅後, 馬上放地瓜繼續烤, 結果桶內雞肉味太重, 雞油亂噴讓內鍋全焦黑, 所以烤出來的地瓜都是雞肉味, 有點失敗
第二次操作, 鑒於首次炭精不易燒紅的問題, 這次加入火箭爐起火師幫助燒紅炭精 ( 下列照片位於金山萬金溫泉露營區 )
第二次操作, 加碼提升為烤半雞+雞翅 ( 還是擔心全雞不熟 )
成品出來, 風味效果還算不錯, 大家捧場下秒殺
第三次操作, 終於勇於操作烤全雞 ( 下列照片位於關西托斯卡尼 )
這次時間沒抓好, 出爐時看似已熟, 在拆解雞肉時才發現體內沒熟, 重新回鍋再悶半小時後才全熟, 算是小失敗
第四次操作, 也是第二次挑戰烤全雞, 時間抓足兩小時以上, 慢火時間夠, 所以全熟, 烤雞完成且被秒殺 ( 五峰花湖美地 )
在露營中找事做, DIY桶子雞就是我尋找的樂趣之一, 學弟建議炭火加強( 用荷蘭鍋烤雞上下炭火加熱的概念 ), 因為炭火層空間有限, 所以我就以拉長時間來彌補炭火較弱的不足, 結果同樣可以達到烤熟的目的……
接下來要改良的是烤雞表皮酥脆的烤法( 我的烤法只能算把雞悶烤熟而已 ), 這是值得升級研究的課題
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